銀ざけの筒切りステーキ 焦がしバターソース

作り方

1. 1銀ざけに塩少々をふって約30分間おき、塩を浸透させる。水けをふいて、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。
2. 2フライパンにバター5gとサラダ油大さじ1を入れて熱し、を加え、弱めの中火で、油を全体に回しかけながらじっくり焼く。
3. 3【焦がしバターソース】をつくる。別のフライパンにバターを入れて強火にかける。絶えず混ぜ、カラメル色になってきたら火を止め、残りの材料を加えて混ぜる。
4. 4を器に盛り、をかける。