レピレピ

銀ざけの洋風カツレツ バジルソース

材料 (2人分)

  • 銀ざけ2切れ(200g)
  • ピザ用チーズ20g
  • ベーコン1枚
  • 【バジルソース】
  • バジル1パック(約20g)
  • にんにく1かけ
  • ピーナツ20g
  • 粉チーズ大さじ1強
  • オリーブ油大さじ4強
  • 適量
  • こしょう適量
  • 溶き卵適量
  • パン粉適量
  • 好みの葉野菜適量
  • レモン適量
  • オリーブ油
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1【バジルソース】の材料をミキサーに入れてかくはんする。堅ければ、オリーブ油適量を加えてペースト状にのばす。
  2. 2銀ざけは皮と中骨、腹骨、小骨を除く。厚みの半分くらいの部分に、深く切り目を入れて開き、2枚のラップではさんですりこ木などでたたいてのばす。
  3. 3の上にかぶせたラップを取り、塩・こしょう各適量をふり、チーズとベーコンを半量ずつのせる。銀ざけの端の部分を切り取って中央にのせ、ラップごと手前にかぶせて形を整える
  4. 4に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
  5. 5フライパンにサラダ油とオリーブ油を1対1の割合で、1cm程度の深さまで入れて強火にかけ、の両面をこんがり揚げ焼きにする。
  6. 6器に盛り、をかける。葉野菜と、くし形に切ったレモンを添える。
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