銀ざけの洋風カツレツ バジルソース

作り方

1. 1【バジルソース】の材料をミキサーに入れてかくはんする。堅ければ、オリーブ油適量を加えてペースト状にのばす。
2. 2銀ざけは皮と中骨、腹骨、小骨を除く。厚みの半分くらいの部分に、深く切り目を入れて開き、2枚のラップではさんですりこ木などでたたいてのばす。
3. 3の上にかぶせたラップを取り、塩・こしょう各適量をふり、チーズとベーコンを半量ずつのせる。銀ざけの端の部分を切り取って中央にのせ、ラップごと手前にかぶせて形を整える
4. 4に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
5. 5フライパンにサラダ油とオリーブ油を1対1の割合で、1cm程度の深さまで入れて強火にかけ、の両面をこんがり揚げ焼きにする。
6. 6器に盛り、をかける。葉野菜と、くし形に切ったレモンを添える。