極上のり弁

作り方

1. 1削り節をしょうゆ大さじ1であえる。
2. 2ご飯の半量を弁当箱に盛り、の半量をのせ、のりの半量をちぎって散らす。これをもう一度繰り返す。
3. 3高野豆腐は袋の表示に従って戻し、水けを絞る。4つに切ってさらに水けを絞り、【A】に浸して5分間おく。汁けを絞って小麦粉を薄くまぶす。
4. 4フライパンにごま油大さじ2を熱し、の両面をこんがりと焼く。紙タオルにとり、油をきる。
5. 5小松菜は塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、水にとって水けを絞る。根元を落として3?長さに切る。
6. 6【あえ衣】の材料を混ぜ合わせ、をあえる。
7. 7そら豆は黒い部分をそいで鍋に入れ、水カップ1と昆布を加えて中火にかける。
8. 8フツフツとしてきたら酒大さじ3、砂糖大さじ1〜1+1/2を加え、紙ぶたと鍋ぶたをして弱火で10分煮、そのまま冷ます。
9. 9あられはフードプロセッサーにかけ(袋に入れてたたいて砕いてもよい)、カップ1/4を用意する。
10. 10さわらは4つに切り、骨を除く。酒大さじ1、塩・こしょう各少々をふって溶き混ぜた卵白にくぐせ、あられを適量まぶしつける。
11. 11揚げ油を170℃に熱し、カラッと揚げる。あればパセリを素揚げにして添える。