材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 250g
  • 大根 200g
  • ニンジン 120g
  • グリンピース(冷凍) 80g
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • マヨネーズ 80g
  • 赤ワイン酢 小さじ2
  • 粉山椒 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は2cm角に切り、大根とニンジンは8mm角に切る。
  2. 2熱湯に1%強の塩を加え、ニンジンと大根をゆで、途中でグリンピースを加え、冷水に落とし、ペーハータオルで水気を取る。
  3. 3ボウルで(2)とマヨネーズを合わせ、塩、コショウで味を調える。
  4. 4鶏肉に塩、コショウをし、ヴァージンオイルを熱したフライパンで焼き、余分な油を取り、赤ワイン酢、パセリのみじん切り、粉山椒、ヴァージンオイルを加えてからめる。
  5. 5器に(3)のサラダと鶏肉を盛る。

ポイント

  • 野菜をゆでる時は塩味をしっかりつけ、仕上がりが水っぽくならぬよう水分をしっかり取る。4人分500円。