材料 ((4人分))
- 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200g
- タマネギ2個(300g)
- 干しエビ5g
- ニンニク(薄切り)10g
- ご飯適量
- 万能ネギ8本
- 油適量
- ☆煮汁(A)
- 酒1/2カップ
- しょうゆ大さじ4
- 水1カップ
- コショウ(粗びき)小さじ2
- ゴマ油小さじ2
作り方
- 1牛ロース肉は半分に切り、干しエビはみじん切りにし、タマネギは半月切りにし、万能ネギは3cm長さに切る。
- 2鍋に油を熱し、ニンニクの薄切りを中火で炒め、タマネギを加えて透明感が出たら、干しエビを加えて香りを出し、煮汁(A)の酒、しょうゆ、水を加えて煮立てる。
- 3(2)を端に寄せて、液体に牛肉を1枚ずつ加えて火を通し、強火で煮汁を煮つめ、仕上げにコショウとゴマ油を加える。
- 4器にご飯と(3)を盛り、万能ネギを添える。
ポイント
- ニンニク油を作り、干しエビとタマネギを炒める。煮汁は材料からやっとしみ出てくるくらいの量に煮つめる。