レピレピ

三色そぼろ丼

材料 (4人分)

  • ▼鶏そぼろ
  •  鶏ひき肉200g
  •  おろししょうが1かけ分
  •  酒大さじ2
  •  しょうゆ大さじ1+1/2
  •  砂糖大さじ1+1/2
  • ▼炒り卵
  •  卵3個
  •  砂糖大さじ1
  •  酒大さじ1
  •  塩小さじ1/5
  • 絹さや50g
  •  ごま油小さじ1
  •  塩小さじ1/5
  • ごはん(温かいもの)茶碗4杯(600g)
  • 紅しょうが適宜

作り方

  1. 1炒り卵を作る。フライパンに卵を割り入れ、砂糖、酒、塩を加えてよく溶き混ぜ、火にかける。箸4~5本で手早く混ぜながら強火で火を通し、炒り卵にしてとり出す。
  2. 2鶏そぼろを作る。(1)のフライパンをきれいにし、鶏ひき肉、おろししょうが、酒、しょうゆ、砂糖を入れてよく混ぜてから中火にかけ、パラパラになり、汁気がなくなるまで炒りつける。
  3. 3絹さやは筋を除き、斜めに3等分に切り、さっとゆでる。水気をきってごま油と塩であえる。
  4. 4丼にごはんを盛り、(1)~(3)を等分して彩りよくのせ、紅しょうがをあしらう。

ポイント

  • 炒り卵は菜箸で二の字を描くように混ぜてから火にかけます。
  • 炒りつけるときは、絶えず混ぜて細かい炒り卵にします。
  • 絹さやはさっとゆでて熱いうちにごま油と塩をまぶします。
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