材料 (2人分)
- なす3コ
- 豚ひき肉100g
- にんにく1かけ分
- しょうが1かけ分
- トーバンジャン大さじ1/2
- テンメンジャン大さじ1弱
- 【A】
- チキンスープカップ1
- しょうゆ大さじ1/2強
- 酒大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ねぎ1/4本
- 【B】
- かたくり粉大さじ1/2強
- 水大さじ1+1/2
- 揚げ油
- サラダ油
- 酢
作り方
- 1なすはヘタを取り、縦6〜8等分に切る。190℃に熱した揚げ油に半量を入れ、返しながら40〜50秒間揚げる。残りのなすも同様に揚げる。【B】は合わせておく。
- 2中華鍋(または深めのフライパン)にサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を強火でいためる。色が変わってパラパラになったら、にんにく、しょうがを加えていためる。
- 3鍋肌に豆板醤、甜麺醤を加えて香りがたつまでよくいためる。
- 4【A】となすを加え、沸騰したら中火で約1分間煮る。ねぎ、酢小さじ1を加え、【B】を再度よく溶き、鍋を揺すりながら回し入れ、へらで混ぜてとろみをつける。