材料 (4人分)

  • 　グリンピース(さやつき) 240g(正味120g)
  • 　だし汁 1/2カップ強
  • 　塩 少々
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 鶏ひき肉 80g
  • 卵 3個
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ3
  • 　塩 少々

作り方

  1. 1グリンピースはさやから出してさっと洗う。小鍋にだし汁、塩とともに入れて火にかけ、ふたをして、やわらかくなるまで5～6分煮る。
  2. 2豆腐は手で小さく割ってザルにのせ、5～6分おいて水気をきる。卵は溶きほぐす。
  3. 3鍋に油大さじ1/2、ごま油大さじ1を熱し、鶏ひき肉を入れてポロポロになるまで炒め、豆腐を加えて強火で2～3分炒りつける。
  4. 4(1)を煮汁ごと加え、しょうゆ、砂糖、塩で調味し、汁気がなくなるまで炒り煮にする。溶き卵を流し入れ、半熟に火が通るまで炒りつける。

ポイント

  • グリンピースはさやつき求めましょう。
  • グリンピースは完全にやわらかくなるまで煮ること。
  • 豆腐は強火で水気を飛ばすように炒めること。
  • だし汁で煮たグリンピースは煮汁ごと豆腐に加え、さらに汁気がなくなるまで炒りつけてから溶き卵を加えます。
  • ちょっと甘めがおいしい。