材料 ((4人分))
- 牛バラ肉(切り落とし)200g
- カマボコ2/3本
- 卵4個
- 青ネギ3本
- ご飯適量
- 七味トウガラシ適量
- ☆あん(A)
- だし3カップ
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- 薄口しょうゆ大さじ1 1/3
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1カマボコは7mm角の棒状に切り、青ネギは斜め薄切りにする。
- 2鍋にあん(A)のだし、みりん、砂糖、塩、しょうゆ、薄口しょうゆを合わせて火にかけ、煮立ったら牛バラ肉を入れ、アクを取りながら火を通し、カマボコを加える。
- 3(2)に溶き卵を入れて中火で火を通し、軽く混ぜて水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 4器にご飯を盛り、(3)をかけて青ネギをのせ、七味トウガラシをふる。
ポイント
- 煮汁に牛肉を加えたら、アクを取る。溶き卵は火が通ってから混ぜるとだしが濁らない。4人分400円。