いわしのキムチ煮

作り方

1. 1いわしは頭と尾を切り落とし、4つくらいのブツ切りにする。水カップ3に塩大さじ1+1/2を溶かした塩水に約10分間つけ、割りばしなどで内臓を押し出し、サッと水洗いしてざるに上げる。
2. 2白菜キムチはザク切りにし、にんじんは皮をむいて3cm長さの短冊形に切り、みつばは3〜4cm長さに切る。
3. 3鍋に【A】を合わせて中火にかけ、にんじんを入れて柔らかくなるまで煮る。いわし、白菜キムチを加えて3〜4分間煮、大根おろしを加えて、軽く煮る。
4. 4好みで白菜キムチの漬け汁少々を加え、火を止める。器に盛り、みつばを散らす。