いさきのから揚げ

作り方

1. 1いさきは、小麦粉を全体に薄く、ていねいにまぶす。そら豆は、皮に包丁で切り込みを入れる。

   表面だけでなく、身の内側やヒレの部分にもしっかり小麦粉をまぶす。

2. 2フライパン(直径24cm)にサラダ油を約1cm深さまで入れて強火にかけ、170℃に熱する。
3. 3いさきを尾ビレ、頭、身の順に入れる。玉じゃくしで油を回しかけながら、7〜8分間を目安にカラリと揚げる。続けてそら豆を入れて、カラリと揚げる。

   油から出ている部分にも、まんべんなく回しかける。はねが大きければ火を弱めて。

4. 4器にいさきを盛り、そら豆を添える。天つゆにもみじおろしを入れたものを添える。