レピレピ

あじのつみれ汁

材料 (2人分)

  • 【つみれ】
  • あじ2枚(約200g)
  • 小さじ1/4
  • みそ小さじ1
  • 1コ
  • 細ねぎ2本分
  • しょうが10g
  • かたくり粉小さじ2
  • 昆布1枚(10cm角)
  • 【A】
  • 大さじ1
  • うす口しょうゆ小さじ1/4
  • 小さじ1/4
  • みょうが1コ
  • ねぎ5cm

作り方

  1. 1昆布だしをとる。鍋に水カップ3と昆布を入れ、約20分間おく。
  2. 2【つみれ】をつくる。あじは血合い骨ごと3cm幅くらいに切る。両面に軽く塩をふり、約10分間おく。
  3. 3の水けをふき、塩、みそとともにフードプロセッサーに入れ、粗いペースト状になったら残りの【つみれ】の材料を加え、なめらかになるまでさらにかくはんする。
  4. 4みょうがとねぎは斜め薄切りにする。
  5. 5を中火にかけ、沸騰寸前で昆布を取り出す。【A】を加え、フツフツと沸いてきたらをスプーンですくって加え、中まで火を通す。
  6. 6を椀に盛り、を散らす。
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