あじのつみれ汁

作り方

1. 1昆布だしをとる。鍋に水カップ3と昆布を入れ、約20分間おく。
2. 2【つみれ】をつくる。あじは血合い骨ごと3cm幅くらいに切る。両面に軽く塩をふり、約10分間おく。
3. 3の水けをふき、塩、みそとともにフードプロセッサーに入れ、粗いペースト状になったら残りの【つみれ】の材料を加え、なめらかになるまでさらにかくはんする。
4. 4みょうがとねぎは斜め薄切りにする。
5. 5を中火にかけ、沸騰寸前で昆布を取り出す。【A】を加え、フツフツと沸いてきたらをスプーンですくって加え、中まで火を通す。
6. 6を椀に盛り、を散らす。