材料 (2人分)

  • 【つみれ】
  • あじ 2枚(約200g)
  • 塩 小さじ1/4
  • みそ 小さじ1
  • 卵 1コ
  • 細ねぎ 2本分
  • しょうが 10g
  • かたくり粉 小さじ2
  • 昆布 1枚(10cm角)
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • うす口しょうゆ 小さじ1/4
  • 塩 小さじ1/4
  • みょうが 1コ
  • ねぎ 5cm
  • 塩

作り方

  1. 1昆布だしをとる。鍋に水カップ3と昆布を入れ、約20分間おく。
  2. 2【つみれ】をつくる。あじは血合い骨ごと3cm幅くらいに切る。両面に軽く塩をふり、約10分間おく。
  3. 3の水けをふき、塩、みそとともにフードプロセッサーに入れ、粗いペースト状になったら残りの【つみれ】の材料を加え、なめらかになるまでさらにかくはんする。
  4. 4みょうがとねぎは斜め薄切りにする。
  5. 5を中火にかけ、沸騰寸前で昆布を取り出す。【A】を加え、フツフツと沸いてきたらをスプーンですくって加え、中まで火を通す。
  6. 6を椀に盛り、を散らす。