材料 (4人分)

  • 鯛(刺身用) 1さく(250g)
  • 大根 100g
  • きゅうり 1本
  • にんじん 1/4本
  • 長ねぎ 1/2本
  • 香菜 3株
  • バターピーナッツ 30g
  • ▼たれ
  • 　ナンプラー 大さじ2
  • 　レモン汁 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　チリパウダー 小さじ1/2
  • 　にんにくのみじん切り 小さじ1/2

作り方

  1. 1鯛は一口大の薄いそぎ切りにする。
  2. 2大根、きゅうり、にんじんはそれぞれ5cm長さのせん切りにする。長ねぎは4～5cm長さに切り、縦にせん切りにする。香菜は2cm長さに切る。
  3. 3ピーナッツは粗みじんに刻む。
  4. 4たれの材料を合わせてよく混ぜる。
  5. 5大根、きゅうり、にんじん、長ねぎをざっと混ぜて器に盛り、上に鯛の刺身を並べ、香菜、ピーナッツを散らし、(4)のたれを添える。各自とり分けてたれをかけ、ざっくり混ぜて食べる。

ポイント

  • 野菜は刻んですべて水に放してシャキっとさせ、水気をよく拭いて器に盛ります。
  • バターピーナッツが味のアクセント、庖丁を使わず、ポリ袋などに入れて叩いて砕くとよい。
  • たれにナンプラーが入るとエスニック風の味に。