レピレピ

薄切り酢豚弁当

材料 (1人分)

  • 【薄切り酢豚】
  • 豚ロース肉70g
  • ピーマン1コ
  • たまねぎ1/8コ分
  • にんじん1/8本分
  • こしょう少々
  • しょうゆ小さじ1
  • かたくり粉適量
  • サラダ油
  • 【A】
  • 砂糖大さじ1
  • 大さじ1/2
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • かたくり粉小さじ1/4
  • 1つまみ
  • 【大根と油揚げの煮物】
  • 大根4切れ分
  • 油揚げ1/4枚
  • 【B】
  • だしカップ1/4
  • しょうゆ小さじ1
  • みりん小さじ1
  • かたくり粉小さじ1/4
  • キャベツ30g
  • 青じそ1枚
  • マヨネーズ小さじ2

作り方

  1. 1豚肉は4cm幅に切り、こしょう少々、しょうゆ小さじ1をからめ、かたくり粉適量をまぶし、余分な粉をはたく。ピーマンは2cm四方に切る。【A】は合わせておく。
  2. 2フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、ピーマンを弱火で焼いて取り出す。サラダ油小さじ2を足し、豚肉の両面を中火でこんがりと焼く。ピーマンを戻し入れ、たまねぎとにんじんも加えて、サッといため合わせる。
  3. 3合わせた【A】を加え、中火で煮からめる。
  4. 4鍋に大根と油揚げを入れ、【B】を加えて弱火で4分間煮る。
  5. 5かたくり粉小さじ1/4を水小さじ1で溶き、に加えてひと煮立ちさせる。
  6. 6キャベツは水けをよくきる。青じそは縦半分に切ってせん切りにし、キャベツと混ぜ合わせる。
  7. 7容器にマヨネーズ小さじ2を入れ、を盛る。
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