ボンゴレ・ビアンコ

作り方

1. 1あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。ブロッコリーは小房に分ける。にんにくは包丁の腹などでつぶし、芯があれば取り除く。赤とうがらしはそのままか、半分に割って種を取る。イタリアンパセリはみじん切りにする。
2. 2フライパンにエクストラバージンオリーブ油大さじ2、にんにく、赤とうがらしを入れて、約10分間弱火にかける。
3. 3たっぷりの熱湯に1%の塩を入れ、ブロッコリーを入れてゆで始める。5分たったら、スパゲッティを加える。
4. 4の香りがたったら、のあさりを加え、中火にしてふたをする。なるべく動かさず、あさりの口が開き始めるまで火を通す。
5. 5スパゲッティの袋の表示時間の1分前にを上げ、湯をきってに加える。ゆで汁カップ1/4を加え、混ぜながら2〜3分間煮込む。仕上げにパセリ、オリーブ油大さじ2を加えて混ぜる。