材料 (4人分)

  • 牛肩ロース肉(薄切り) 300g
  • ご飯 800g
  • タマネギ 2個(400g)
  • ニンニク(みじん切り) 1/2片
  • マッシュルーム 8個
  • 赤ワイン 1/2カップ
  • トマトジュース 2カップ
  • ブイヨン 1カップ
  • ブランデー 大さじ1
  • バター　 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1牛肉は3cm幅に切り、マッシュルームは2mm厚さに切り、タマネギは縦に薄切りにする。
  2. 2フライパンにバターを熱し、タマネギを入れて塩をし、強火で色づくまで約5分炒める。
  3. 3(2)にマッシュルーム、ニンニクのみじん切りを加えて炒め、赤ワインを加えてしっかり煮つめ、トマトジュース、ブイヨンを加えて塩、コショウし、蓋をしてコトコトと煮立つ火加減で10分煮込む。
  4. 4牛肉に塩、コショウをし、フライパンにバターを熱して弱火で全体に焼き色をつけ、ブランデーをふり、(3)に加えて味を調える。
  5. 5器にご飯と(4)を盛る。

ポイント

  • タマネギはしんなりして色づくまで、しっかり炒めて甘みを出す。牛肉は強火で焼いて香ばしさを出す。