レピレピ

アスパラ カルボナーラ

材料 (2人分)

  • スパゲッティ160g
  • グリーンアスパラガス4本(約100g)
  • ベーコン140g
  • 卵黄2コ分
  • 生クリーム大さじ4
  • パルメザンチーズ大さじ2
  • エクストラバージンオリーブ油
  • 黒こしょう

作り方

  1. 1アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、はかまを取って、1〜2cm長さの斜め切りにする。ベーコンは2〜3cm長さの棒状に切る。卵は溶きほぐしておく。
  2. 2たっぷりの熱湯に1%の塩を入れ、スパゲッティを加えてゆで始め、袋の表示より30秒間短めにゆでる。スパゲッティがゆで上がる1分くらい前にアスパラガスを加え、いっしょにゆで上げる。
  3. 3フライパンにエクストラバージンオリーブ油少々を入れて弱火にかけ、ベーコンを加えてじっくりといため、しっかりと脂を引き出す。ベーコンから脂がたくさん出た場合は、紙タオルで少しふき取る。
  4. 4の火を止め、水カップ1/2を加えて中火で煮立たせ、生クリームを加える。
  5. 5再び煮立ったら火を止め、のスパゲッティとアスパラガスの湯を軽くきって手早く加え、弱火でしっかりとからめる。
  6. 6全体が混ざり合ったら火を止め、オリーブ油大さじ1、溶き卵、パルメザンチーズの半量を加え、よく混ぜ合わせる。もしボソボソになったら、パスタのゆで汁大さじ2を加えてゆるめる。器に盛り、残りのパルメザンチーズ、黒こしょう適量をふる。
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