材料 (2人分)
- たけのこ大さじ100
- 【A】
- だしカップ1/2
- うす口しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ2
- 塩1つまみ
- 【木の芽みそ】
- 木の芽約2g
- 西京みそ大さじ3
- みりん小さじ1
- 砂糖小さじ1
- うす口しょうゆ小さじ1/2
- うど30g
- いか30g
- 木の芽少々
- 酒
作り方
- 1たけのこは短冊形に切る。鍋に【A】の材料とたけのこを入れ、中火にかけて煮汁がなくなるまで煮含める。
- 2うどは皮をむき、たけのこと同じ大きさに切って水にさらす。
- 3いかは、たけのこと同じくらいの大きさに切る。鍋に入れ、酒大さじ1+1/2をふり、中火でいるように火を通す。
- 4【木の芽みそ】をつくる。木の芽は粗く刻み、すり鉢に入れてよくする。残りの材料を加え、さらにすり合わせる。
- 5たけのこ、水けをきったうど、いかをの木の芽みそに加え、全体をよくあえる。
- 6を器に盛り、木の芽を添える。