レピレピ

たけのこのアーリオ・オーリオ

材料 (2人分)

  • スパゲッティ160g
  • ゆでたけのこ120g
  • にんにく2かけ
  • 赤とうがらし2本
  • イタリアンパセリ適量
  • パルメザンチーズ適量
  • エクストラバージンオリーブ油

作り方

  1. 1にんにくは横に薄切りにする(芯があれば取り除く)。赤とうがらしは半分に割って、種を取る。たけのこは放射状に16等分に切る。イタリアンパセリは刻む。
  2. 2小鍋にエクストラバージンオリーブ油大さじ2+2/3、にんにく、赤とうがらしを入れ、弱火にかけ、じっくりと火を通す。焦げそうになったら火からはずす。
  3. 3たっぷりの熱湯に1%の塩を入れ、スパゲッティをゆで始める(全体コツ参照)。
  4. 4フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、たけのこを入れ、焼き色がつくまで焼く。
  5. 5のにんにくが薄く色づき、が袋の表示時間どおりゆで上がったら、ボウルに、湯をきった、、ゆで汁大さじ1を入れてあえる。オリーブ油小さじ2、イタリアンパセリ、塩少々を加えて混ぜ、器に盛ってパルメザンチーズをかける。
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