材料 (2人分)
- たけのこ300g
- 昆布6枚
- だしカップ2
- 削り節大さじ2〜3
- 【A】
- みりん小さじ2
- うす口しょうゆ小さじ2
- 木の芽適量
- 削り節適量
作り方
- 1底が広い鍋に水カップ2と昆布を入れて20分間ほどおく。
- 2たけのこは1.5cm厚さの輪切りにし、片面に包丁で十文字(大きいものは格子)に切り込みを入れる。
- 3の昆布がふやけたらだしを加え、のたけのこを並べて強火にかける。ひと煮立ちさせたらアクを取り、だし用パックに入れた削り節、【A】を加える。紙ぶたをし、昆布が柔らかくなるまでコトコトと煮る。昆布は表面がところどころ波打ったようにふくらめば、柔らかく煮上がった目安。
- 4のたけのこと昆布を器に盛り、仕上げ用の木の芽と削り節を添える。