かじきのスパイシーソテー弁当

作り方

1. 1かじきは4つに切り、塩・こしょう各少々をふり、かたくり粉適量をまぶし、余分な粉をはたく。さやいんげんは筋があれば取り、4cm長さに切る。
2. 2フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、いんげんをサッといため、ふたをして弱火で蒸し焼きにし、塩少々をふって取り出す。
3. 3サラダ油小さじ2を足し、たまねぎとかじきを並べて弱火で両面を焼く。カレー粉をふり、合わせた【A】を加え、焼きからめる。
4. 4トマトは一口大の乱切りにする。
5. 5ボウルに【B】を合わせ、じゃがいもとをあえる。詰めるときにレタスを添える。
6. 6卵は溶き、砂糖小さじ1/2、塩一つまみ、水小さじ1を加えて混ぜる。
7. 7小鍋を熱してサラダ油を薄くなじませ、いったん火から下ろして冷ます。1を入れて弱火にかけ、菜ばし4本で手早く混ぜていり卵をつくる。すぐ取り出して冷ます。
8. 8ご飯にザーサイを混ぜ、をのせる。