レピレピ

えびとチンゲンサイ、卵のピリ辛炒め

材料 (2人分)

  • むきえび6〜8匹
  • 2コ
  • チンゲンサイ1株
  • 生しいたけ2枚
  • ねぎ1/2本
  • しょうが1かけ
  • トーバンジャン小さじ1/2
  • 【合わせ調味料】
  • 砂糖大さじ1
  • 大さじ1
  • 大さじ1
  • 小さじ2
  • しょうゆ小さじ2
  • かたくり粉小さじ1/2
  • こしょう少々
  • かたくり粉
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. 1チンゲンサイ、しいたけ、ねぎ、しょうがはと同様に切る。卵は卵白大さじ2を取り分け、残りは溶きほぐす。
  2. 2えびはあれば背ワタを取り、塩・かたくり粉各少々でもみ、洗って水けをふく。塩・こしょう各少々、卵白を加えてもみ、かたくり粉大さじ1弱をからめる。
  3. 3【合わせ調味料】の材料を混ぜる。
  4. 4フライパンに多めの湯を沸かし、強火にしてを入れる。色が変わったらチンゲンサイの根元、しいたけ、チンゲンサイの葉の順に加えてサッとゆで、ざるにとる。
  5. 5のフライパンにサラダ油小さじ2を熱し、溶きほぐした卵をいためて取り出す。フライパンにサラダ油小さじ1を足し、豆板醤、ねぎ、しょうがを弱めの中火でいためる。香りが出たら卵とを加えて強火でいため合わせ、をからめる。
モバイルバージョンを終了