菜の花と油揚げの白あえ

作り方

1. 1豆腐はふきんに包み、軽く押して水けをきる。【A】とともにフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまで混ぜる。
2. 2菜の花は塩少々を入れた熱湯に入れ、約30秒間ゆでる。ざるに上げ、手早く冷水にさらして水けをよく絞り、2〜3cm長さに切る。
3. 3油揚げはフッ素樹脂加工のフライパンで香ばしく焼き、半分に切って5mm幅に切る。
4. 4ボウルに菜の花、油揚げを入れ、のあえ衣を加えてあえる。器に盛り、好みでぶぶあられを散らす。