材料 (4人分)

  • ■絹さやとモッツァレラのアンチョビー炒め
  • 絹さや 200g
  • モッツァレラチーズ 1個(125g)
  • アンチョビー フィレー 5～6枚
  • にんにく 1かけ
  • 粗びき黒こしょう 適量
  • ●オリーブ油
  • ■スナップえんどうとレーズンのバター蒸し
  • スナップえんどう 300g
  • レーズン 大さじ3
  • ローリエ 1枚
  • バター 大さじ1
  • 粗塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1絹さやとモッツァレラのアンチョビー炒め
  2. 2スナップえんどうとレーズンのバター蒸し

ポイント

  • スナップえんどうは洗ってすぐに蒸しましょう(洗った水気を利用する)。
  • スナップえんどうは粗塩をふって甘みをひき出します
  • 火を通しすぎないように、途中時々混ぜること。
  • 絹さやは洗って、水気をよく拭いてから炒めること(水っぽくならないように)。
  • モッツァレラはチーズが溶ける前に器に盛ります。
  • 2品とも熱々の出来たてをすぐいただきましょう。