絹ごしミルク

作り方

1. 1寒天はたっぷりの水に15分間ほどつけて戻す。
2. 2の水けをしっかり絞り、細かくちぎって鍋に入れる。牛乳を加えて弱めの中火にかけ、時々混ぜながら煮立てる。
3. 3煮立ったら弱火にし、寒天を煮溶かす。溶けにくい場合は、ふたをして火を止め、2〜3分間蒸らすとよい。
4. 4砂糖を加えてひと煮立ちさせ、目の細かいざるでこしながらボウルに入れる。
5. 5ボウルの底を氷水に当て、2〜3分間、混ぜながら50℃くらいになるまで冷ます。グラスに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
6. 6いちごはヘタを取り、1cm角に切って 【A】をからめ、10分間ほどおく。
7. 7にを等分にのせ、好みでレモンの薄切りを飾る。