材料 (2人分)
- 【中国風トマトソース】*つくりやすい分量。保存する場合は容器に入れ表面をにんにくのスライスで覆う。冷蔵庫で1週間ほどもつ。
- ごま油大さじ1
- 豚バラ肉200g
- トマトの果肉5〜6コ分
- トマトの水煮(800g)
- にんにく2かけ
- 紹興酒大さじ2
- 黒砂糖大さじ2
- 顆粒スープの素大さじ1+1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 【トマトのめん】*全量
- トマト5〜6コ
- 塩小さじ1/3
- 重曹小さじ1/6
- 薄力粉100g
- 強力粉100g
- 香菜適量
作り方
- 1【中国風トマトソース】をつくる。豚バラ肉は8mm角に細かく切る。
- 2フライパンにごま油とにんにくを入れて中火でいため、いい香りがしてきたら豚肉を加える。
- 3肉の色が半分くらい変わったら紹興酒、黒砂糖を入れて豚肉の色が完全に変わるまでいため、トマトの果肉と水煮を加える。缶汁はとっておく。
- 4缶汁に水を足してカップ1+1/2にして加え、顆粒スープの素も入れて、汁が半量くらいになるまで煮詰める。
- 5しょうゆと塩で味を調え、火を止めてからこしょうをふる。
- 6鍋にたっぷりの湯を沸かし、【トマトのめん】を入れる。差し水をしながら中火で7〜8分間ゆでる。ざるにあけて湯をしっかりときり、器に盛る。
- 7を適量かけて、香菜をのせる。