材料 (4人分)

  • 鮭 200g
  • ホタテ貝柱 4個
  • ジャガイモ 300g
  • タマネギ 1個
  • ニンジン 150g
  • セロリ 50g
  • ブイヨン 2 1/2カップ
  • タイム 6枝
  • バター 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1鮭は骨を取って2cm角に切り、ジャガイモ、ニンジンは1cm幅のイチョウ切りにし、タマネギ、セロリは1cm角に切る。
  2. 2鍋にバターを熱し、野菜に透明感が出るまで中火で炒め、ブイヨンを注ぎ、タイムを加えて沸騰させ、15〜20分煮込む。
  3. 3鮭とホタテに塩、コショウをし、(2)に入れて弱火で煮る。
  4. 4味をみて調え、器に盛る。

ポイント

  • 野菜を炒めるときのバターは、熱し過ぎないようにする。鮭とホタテは弱火で煮て、しっとり仕上げる。