材料 ((4人分))
- 牛ひき肉250g
- タマネギ1/2個
- 長ネギ1本
- ショウガ(せん切り)20g
- 焼き豆腐1/2丁
- ご飯適量
- 青ネギ2本
- 油適量
- ☆煮汁(A)
- 砂糖大さじ4
- しょうゆ2/5カップ
- 赤ワイン1/2カップ
- だし1カップ
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1焼き豆腐は1cm角に切り、タマネギは2mm厚さの薄切りにし、長ネギは3mm幅の斜め切りにし、青ネギは斜め薄切りにする。
- 2フライパンに油を熱し、牛ひき肉を軽く炒め、煮汁Aの砂糖、しょうゆを加えて炒め、長ネギ、タマネギ、ショウガのせん切りを加えて炒め、しんなりしたら赤ワインを加え、アルコール分をとばす。
- 3(2)にだし、焼き豆腐を加えて煮立て、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、青ネギを加える。
- 4器にご飯を盛り、(3)をかける。
ポイント
- 牛ひき肉は軽く炒めて、砂糖、しょうゆで香ばしさと下味をつける。煮汁にとろみをつけ短時間で仕上げる。