材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(1枚300g) 2枚
  • キャベツ 1/4個
  • 大根 200g
  • ニンジン 1本
  • 黒ゴマ 大さじ2
  • アンチョビー 15g
  • ニンニク 30g
  • ヴァージンオイル 1/4カップ
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1ニンニクは芽を取ってたっぷりの湯で10分ゆで、ニンジンは8mm幅の輪切りにし、キャベツは食べやすい大きさに切って塩ゆでにし、大根は1cm角、6cm長さの拍子木に切る。
  2. 2黒ゴマは煎ってすり鉢ですりつぶし、ニンニクとアンチョビーを加えてさらにすりつぶし、分量のヴァージンオイルを注いですり混ぜ、塩、コショウで味を調える。
  3. 3室温に置いた牛ロース肉に塩、コショウをし、ヴァージンオイルを熱したフライパンで、中火で油をかけながら焼き、取り出してアルミホイルをかけてねかせる。
  4. 4ステーキを切り分けて器に盛り、キャベツ、大根、ニンジンを添え、(2)をかける。

ポイント

  • 芽を取ったニンニクは、指でつぶれるまでたっぷりの湯でゆで、黒ごまを煎りたてをすり鉢ですりつぶす。