材料 (2人分)
- 絹ごし豆腐2丁(600g)
- 干ししいたけ4枚
- ねぎ1本
- 春菊1ワ
- 昆布10cm
- 【韓国風ポン酢】
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1
- 柚子の絞り汁1/2コ分
- みりん小さじ1/2
- 白ごま小さじ1
- 粉とうがらし小さじ1
- ごま油大さじ2
- 塩小さじ1/2
作り方
- 1干ししいたけはたっぷりの水につけて戻し、軸を取って四つ割りにする。戻し汁はカップ1とっておく。昆布はサッとふいて切り目を数本入れ、水カップ4〜5に30分間ほどつけておく。
戻し汁は全量とっておく。
- 2豆腐は6等分に切る。ねぎは2?幅の斜め切りにする。春菊は長さを半分に切る。
- 3韓国風ポン酢、ごま油塩だれはそれぞれ材料を混ぜ合わせる。
- 4鍋に1でとっておいた干ししいたけの戻し汁と昆布の戻し汁を入れ、強火にかける。煮立ったら昆布を取り出し、豆腐、ねぎ、春菊、しいたけを加えて弱めの中火で煮る。
水分が足りないようなら、水適宜を足して補う。
- 5豆腐と野菜に火が通ったら、3の韓国風ポン酢、ごま油塩だれをつけて食べる。