里芋と大根のスープカレー

作り方

1. 1鶏手羽元は、ジッパー付きポリ袋に下味とともに入れ、袋の上からまんべんなくもんで20分間以上おく。
2. 2大根は皮をむき、縦に四つ割りにする。里芋は皮をむいてボウルに入れ、塩・水各大さじ1/2を全体にまぶすようにもんでぬめりを出し、すすいで塩を落とす。
3. 3厚手の鍋にサラダ油大さじ1、クミンシードを入れ、気泡が出るまで中火で熱し、たまねぎを加えて、透き通るまでいためる。カレー粉を加えて混ぜ、の手羽元の汁けをきって加え、1〜2分間いため合わせる。
4. 4を加えてざっと混ぜ、チキンスープを加えて煮立てる。アクを取り、手羽元のつけ汁を加え、ふたをずらしてのせて約40分間煮る。
5. 5味をみて、塩・こしょう各少々で調え、ガラムマサラ、カイエンヌペッパー、レモン汁を加える。器に盛り、黒こしょう少々をふる。
6. 6ご飯にパセリを混ぜて別の器に盛り、好みでらっきょう漬けを添える