豆腐のジョン

作り方

1. 1豆腐は縦半分に切ってから1?厚さに切り、塩小さじ1/3をふる。紙タオルで包んで5分間ほどおき、軽く水けをきる。
2. 2小鍋にたれの材料を入れ、混ぜながら、弱火で軽く煮詰める。

   たれはよく混ぜながら煮立たせ、サッと煮詰めたら火から下ろす。

3. 31に小麦粉を薄くまぶす。
4. 4フライパンにごま油大さじ2を熱し、3の豆腐を溶き卵にくぐらせてから並べ入れ、弱めの中火で焼く。うっすらと色づいたら裏返し、両面を色よく焼く。

   豆腐は1切れずつ溶き卵にくぐらせ、フライパンに並べる。

5. 5器に盛り、2のたれをかける。細ねぎ、糸とうがらし、白ごまを散らす。