豆腐と鶏肉のコチュジャン蒸し

作り方

1. 1豆腐は紙タオルで包んで皿などのおもしをのせ、5分間ほどおいて水けをきり、縦横3?幅に切る。
2. 2鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう各少々をふる。ねぎは1?幅の斜め切りにする。
3. 3【A】は混ぜ合わせておく。
4. 4フライパンにごま油大さじ1を中火で熱して1の豆腐を並べ入れ、菜ばしで転がしながら、全体をこんがりと焼いて取り出す。

   豆腐は焦げつきを防ぐため、油をよく熱してから入れ、転がしながら焼く。

5. 54のフライパンにごま油大さじ1を足し、鶏肉を皮側を下にして並べ入れ、両面を中火でこんがりと焼く。
6. 6鶏から脂が多く出たらふき取り、豆腐を戻し入れる。3を回し入れてふたをし、3〜4分間蒸し焼きにする。ねぎを加えてサッと混ぜ、トロッとしたら、器に盛る。

   豆腐を戻し入れたら、混ぜ合わせた【A】を全体にむらなく回し入れる。