材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(350g)
  • ほうれん草 1わ(300g)
  • ミニトマト 1パック(210g)
  • 塩、こしょう 各少々
  • ▼ホワイトソース
  • 　バター 30g
  • 　玉ねぎの薄切り 1個分
  • 　小麦粉 大さじ3
  • 　牛乳 3カップ
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 溶けるチーズ(ピザ用) 100g

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルに包んで軽い重石をし、10分ほどおいて水気をきり、2cm角に切る。
  2. 2ほうれん草は熱湯でやわらかめにゆで、水にとって冷まし、水気を絞って4～5cm長さに切る。ミニトマトはヘタをとる。
  3. 3ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし、玉ねぎの薄切りをしんなりするまで炒め、弱火にして小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。中火にし、牛乳を少しずつ加えながらそのつどよく混ぜ、とろりとするまで煮て、塩、こしょうで調味する。
  4. 4フライパンにバター10gを溶かし、ほうれん草を入れてバターがなじむまで炒める。豆腐、ミニトマトを加えてひと炒めし、塩、こしょうで調味する。
  5. 5耐熱皿にホワイトソースを少し敷き、(4)を入れ、残りのホワイトソースをかける。チーズを全体に散らし、220℃のオーブンで焼き色がつくまで約15分焼く。