材料 (2人分)
- おぼろ豆腐1丁(300g)
- あさり120g
- 生しいたけ2枚
- 牛切り落とし肉60g
- にんにく1かけ分
- あみの塩辛小さじ1
- 【A】
- 酒カップ1/4
- 粉とうがらし大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 細ねぎ2〜3本分
- 粉とうがらし適量
- 塩
作り方
- 1あさりは殻をこすり合わせて洗う。しいたけは石づきを除き、薄切りにする。
- 21人用トゥッペギ(直火にかけられる韓国の器)に牛肉、1のあさりとしいたけ、にんにく、あみの塩辛の各半量を入れ、【A】の半量を加える。この上に、おぼろ豆腐の半量を大きくくずして全体に広げてのせ、水約130mlを加える。残りも同様にしてつくる。
トゥッペギに入れた具にふたをかぶせるようにして豆腐をのせる。
- 32のトゥッペギを強火にかけて煮る。あさりの殻が開いたら、スプーンなどで数回、底から返して混ぜる。塩少々で味を調え、細ねぎ、粉とうがらしをふる。
全体に味が回るように、上下を大きく返しながら混ぜ合わせる。