材料 (4人分)

  • スパゲッティーニ 360g
  • タカノツメ 1本
  • ニンニク 1片
  • アンチョビー 1枚
  • トマトソース 1 1/2カップ
  • 小イカ 200g
  • 菜の花 1束(200g)
  • 青ネギ(小口切り) 大さじ4
  • 塩 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1菜の花は斜め半分に切り、小イカは胴と足に分け、内臓と目を取る。
  2. 2たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、パスタをゆでる。
  3. 3フライパンにヴァージンオイル、種を取ったタカノツメを入れて弱火にかけ、ニンニクのみじん切りを入れ、ニンニクが色づいたら、火から外す。
  4. 4(3)にアンチョビー、小イカの順に加えて炒め、トマトソースを加える。
  5. 5パスタがゆで上がる2分前に菜の花を加えてゆで、(4)に入れ、青ネギの小口切り、ヴァージンオイルを加えて味を調え、器に盛る。

ポイント

  • タカノツメの色が変わったら、ニンニクを入れてゆっくり色づける。アンチョビーは香りが立つまで炒める。