れんこん蒸し

作り方

1. 1たいは2つに切り、軽く塩をふる。ブロッコリーはゆでておく。
2. 2れんこんは皮をむき、繊維に垂直にすりおろす。塩少々を混ぜ合わせ、ざるにあけて軽く水けをきり、かたくり粉大さじ1を混ぜる。
3. 3耐熱の器にたいを入れて、をのせる。蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で10分間蒸す。
4. 4あんをつくる。【A】を鍋に入れて煮立て、いったん火を止めて水溶きかたくり粉を加え、よく混ぜる。とろみがついたら弱火にかけ、完全に火を通す。
5. 5にをかけ、しょうがを盛り、ブロッコリーを添える。