材料 (4人分)

  • もやし 2袋(500g)
  • メンマ(味つき) 1びん(120g)
  • にんにく 1かけ
  • 豚ひき肉 200g
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうが汁 大さじ1
  • 　片栗粉 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1もやしはひげ根をとって冷水に浸しておき、炒める直前にザルに上げて水気をよくきる。にんにくはみじん切りにする。
  2. 2ひき肉に酒、しょうが汁、片栗粉をふり、菜箸でほぐすようにして混ぜる。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、にんにくを炒めて香りを立て、(2)のひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。
  4. 4メンマ、もやしの順に加えて強火で炒め、全体に油がなじんだらしょうゆ、塩、こしょうで調味し、手早く炒め合わせる。

ポイント

  • ひき肉にポロポロになるように調味料を加えて菜箸で混ぜ、片栗粉を入れるとやわらかく仕上がります。
  • もやしのシャキシャキ感を残すのがおいしさのキーです。
  • もやしはちょっと面倒ですがヒゲ根をとり、炒める直前まで水にさらしておきましょう。
  • 炒めるポイントは、強火でもやしが熱くなるまで炒めること(炒めすぎは歯ごたえがなくなってしまう)。
  • この炒めもの、ラーメンやうどんのトッピングとしてもおすすめです。