ごぼうとチーズのパスタ

作り方

1. 1ごぼうは2〜3cm長さのささがきにし、水に1〜2分間さらしてざるに上げ、水けをきる。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
2. 2大きめの鍋に約2リットルの湯を沸かし、塩大さじ1+1/2を入れて、スパゲッティを袋の表示時間より約30秒間短くゆでる。
3. 3ブルーチーズを小さめのボウルに入れ、のゆで汁カップ1/4を加えて溶きのばしておく(スパゲッティのゆで汁を加え、チーズを柔らかくしておく。よくからむように、フライパンに加える前にもサッと混ぜる)。
4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、のごぼうとねぎを入れる。やや強めの中火で2〜3分間、しんなりとして、少し色づいてくるまでいためる(焦がさないように混ぜながら、中火で軽くしんなりするまでいためるのがポイント)。
5. 5いったん火を止め、を混ぜて加え、全体をよく混ぜ合わせる(焦がさないように火を止めてチーズを加え、ごぼう、ねぎと混ぜる)。再び中火にかけ、ゆで上がって湯をきったスパゲッティと昆布茶を加え、味をみて塩適量で調える。30秒間ほど全体を合わせるようにしながらスパゲッティとソースをからめる。ソースが堅い場合は、スパゲッティのゆで汁を少し足すとよい。
6. 6器に盛り、パセリと黒こしょう適量をふる。