材料 (4人分)

  • ご飯 400g
  • 水 4 1/2カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • 温度卵 4個
  • セリ 1束
  • 生ユバ 120g
  • おろしショウガ 20g
  • 塩 適量
  • ☆あん(A)
  • だし 3カップ
  • みりん 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ4 2/3
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1土鍋にご飯と水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして水分が2/3量になるまで炊く。
  2. 2熱湯に塩を加えてセリをゆで、冷水に落として水気を絞り、1cm長さに切る。
  3. 3生ユバは1cm角に切り、あんAのだしに入れてやわらかく煮て、みりん、しょうゆを加えて煮立て、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  4. 4(1)の粥に塩を加えて器に盛り、温度卵を入れてセリを散らし、(3)のあんをかけておろしショウガをのせる。

ポイント

  • ユバはだしでやわらかく煮てから、味つけをする。お粥の炊き上がりに塩を加えて甘みを引き出す。