材料 (4人分)

  • アサリ 12個(150g)
  • カキ 24個(150g)
  • ホタテ貝柱 4個
  • タマネギ 50g
  • 白ワイン 1/2カップ
  • ブイヨン 1/4カップ
  • 生クリーム 1/4カップ
  • シュンギク 1束
  • カレー粉 少量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量

作り方

  1. 1カキと砂出ししたアサリはしっかり洗う。
  2. 2シュンギクは半分の長さに切り、タマネギはみじん切りにする。
  3. 3鍋にバターを熱し、タマネギをしんなりするまで炒め、白ワインを注いで半量まで煮つめ、ブイヨン、生クリームを入れ、沸騰したら、アサリ、カキ、ホタテ貝柱を加える。
  4. 4アサリの殻が開き、カキ、ホタテに火が通ったら、味をみて塩、コショウで調え、カレー粉を加え、貝類を取り出して器に盛り、煮汁にシュンギクを加え、しんなりしたら器に盛る。

ポイント

  • アサリの殻が開いたら貝類は取り出す。白ワインは煮つめる。シュンギクはサッと火を通して香りを生かす。