根菜すいとん椀

作り方

1. 1塩ざけは食べやすい大きさに切ってざるに並べ、熱湯を回しかける。
2. 2じゃがいも、れんこんはいちょう形に切り、それぞれ水に放す。ねぎは小口切り、にんじんは半月形に切る。しいたけは石づきを切り落として厚めのそぎ切りにする。
3. 3春菊はゆでて水にとり、水けを絞って3cm長さに切る。
4. 4鍋にだしとを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、のさけを加えてふたをし、時々アクを取りながら根菜が柔らかくなるまで煮る。
5. 5【すいとん】をつくる。ボウルに小麦粉と塩を入れ、水を加えて練る。スプーンですくってに加え、火が通ったらみそ大さじ1強を加えて溶かし、の春菊を加えてサッと煮る。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。