材料 (4人分)

  • シュンギク 1束
  • 豚バラ肉(薄切り) 300g
  • ニンニク(薄切り) 2片
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料(A)
  • 酒 大さじ2
  • 水 1リットル
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1 1/2
  • 黒コショウ(粗びき) 小さじ1
  • ゴマ油 大さじ1

作り方

  1. 1シュンギクは1cm長さに切って水で洗う。
  2. 2豚バラ肉は5mm幅に切る。
  3. 3鍋に油を熱し、ニンニクの薄切りを中火弱で炒め、少し色づいたら豚肉を加えてしっかり炒める。
  4. 4(3)に味つけ調味料Aの酒と水を加え、一煮立ちさせてアクを取り、しょうゆ、塩、黒コショウで調味する。
  5. 5(4)にシュンギクを入れて火を通し、一煮立ちしたらゴマ油で仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 豚バラ肉はしっかり炒めて香りを出し、酒と水を入れる。シュンギクは仕上げに加えて一煮立ちさせる。