材料 (2人分)
- 大根200g
- 豚バラ肉150g
- 早煮昆布2枚
- しょうが汁小さじ2
- 細ねぎ適量
- 塩
- うす口しょうゆ
- 黒こしょう
作り方
- 1豚肉は、3〜4cm長さに切ってボウルに入れる。塩3g(豚肉の重量の2%)をふり、ざっと混ぜて1時間ほどおいてなじませる。早煮昆布は水カップ4に浸して戻す。
- 2大根は皮をむき、7mm角、4cm長さの拍子木形に切る。
- 3の昆布を取り出して結び、昆布の戻し汁を鍋に入れる。の豚肉とを加え、強火にかけて煮立てる。アクをすくい、中火にして大根が柔らかくなるまで煮る。
- 4塩一つまみ、うす口しょうゆ大さじ1を加えて味を調え、しょうが汁を加える。器に盛り、細ねぎを添えて黒こしょう適量をふる。