大根と牛肉のきんぴら

作り方

1. 1大根の皮は3cm長さに切りそろえ、5mm幅に切る。葉はよく洗い、5?幅に切る。それぞれざるに広げ、風通しのよい場所で約1日干しておく。
2. 2フッ素樹脂加工のフライパンに牛肉を入れ、ごま油大さじ1を回しかけてしっかりほぐす。中火にかけ、表面に焼き色がつくまでいためる。
3. 3の大根の皮を加えていため合わせ、【合わせ地】の調味料を回し入れる。全体がなじんだら、大根の葉を加えてざっといため合わせる。
4. 4白ごま、一味とうがらしをふってひと混ぜする。器に盛り、好みで一味とうがらしをひとふりする。