材料 (1人分)

  • 【マーボー豆】*つくりやすい分量。お弁当1人分は60gを使用。
  • 大豆 1缶(正味200g)
  • たまねぎ 1コ分(200g)
  • 豚ひき肉 200g
  • 【A】
  • しょうゆ カップ1/4
  • トマトケチャップ カップ1/4
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • トーバンジャン 大さじ1+1/2
  • にんじん 35g
  • ほうれんそう 50g
  • 雑穀入りご飯 150g
  • 塩
  • しょうゆ

作り方

  1. 1【マーボー豆】をつくる。フッ素樹脂加工のフライパンを温め、たまねぎを中火でいためる。たまねぎがしんなりしてきたら、豚ひき肉を入れていためる。
  2. 2ひき肉の色が変わったら、大豆を入れてサッと混ぜる。【A】を加えて強火にし、水分がなくなるまでいりつける。
  3. 3フライパンをきれいにし、カップ1の水と塩小さじ1/2、にんじんを入れて火にかける。沸騰したらにんじんをざるに上げて冷ましておく。
  4. 4フライパンを温め、ほうれんそうを中火でいためる。しんなりしたら火を止め、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜる。
  5. 5弁当箱にご飯を詰めて、【マーボー豆】、にんじん、ほうれんそうを上に並べる。

ポイント

  • りんご 1/4コ
  • しょうが汁 小さじ1/2 ○つくり方 1. りんごは皮ごといちょう形に切り、耐熱容器に入れ、ラップをかける。電子レンジ(600W)に1分間かけ、熱いうちにしょうが汁をからめる。