レピレピ

ガトーショコラ

材料 (直径15cmの丸型1台分)

  • 製菓用チョコレート85g
  • バター85g
  • 2コ
  • グラニュー糖55g
  • 薄力粉60g
  • 粉砂糖適量

作り方

  1. 1ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯をはった鍋にボウルを重ねて湯せんにかけ、溶かす。溶けてよく混ざったら、湯せんからはずして冷ましておく。
  2. 2ボウルに卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖大さじ3を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
  3. 3メレンゲをつくる。別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖一つまみを入れてハンドミキサーで泡立て始める。軽くツノが立つくらいまで泡立てる。
  4. 4残りのグラニュー糖を6〜7回に分けて少しずつ加えながら泡立てる。
  5. 5のボウルにを加え、泡立て器で円を描くようによく混ぜる。
  6. 6のメレンゲを一すくい加えて、泡立て器でよく混ぜる。
  7. 7薄力粉を加えて、泡立て器でよく混ぜる。
  8. 8の残りのメレンゲをもう一度ハンドミキサーで軽く泡立て直して、加える。
  9. 9ゴムべらに持ちかえ、底からすくい上げ、へらを返すようにして手早く混ぜる。
  10. 10型に生地を流し入れ、軽く表面をならす。170℃のオーブンで35分間焼く。
  11. 11焼き上がったら型に入れたまま粗熱を取る。冷めたら型からはずし、オーブン用の紙をはがす。全体に粉砂糖をふる。

ポイント

  • 製菓用チョコレート(スイート) 125g
  • バター(食塩不使用) 125g
  • 卵 3コ
  • グラニュー糖 80g
  • 薄力粉 90g
  • 粉砂糖 適量

    《つくり方》

    生地のつくり方は丸型と同じ。型に入れたら、200℃のオーブンで5分間焼いてから、生地の中央に縦に切り込みを入れ、170℃に下げて約30分間焼く。冷めたら表面に粉砂糖をふる。

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